کتاب توسعه و تولید ماست و سایر فرآورده های لبنی فراسودمند

کتاب توسعه و تولید ماست و سایر فرآورده های لبنی فراسودمند نوشتهٔ فاتح ییلدیز و ترجمهٔ مصطفی مظاهری طهرانی و محسن قدس روحانی و محمدامین میری است و انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد آن را منتشر کرده است.

درباره کتاب توسعه و تولید ماست و سایر فرآورده های لبنی فراسودمند

ماست و سایر فرآورده‌های تخمیری شیر علاوه بر داشتن طعم و ارزش غذایی منحصر به فرد دارای خواص غذایی فرآسودمند بسیاری نیز هستند، به گونه‌ای که حتی بعد ازگذشت ۵۰۰۰ سال از مصرف آن‌‌ها، هنوز به طور کامل شناخته نشده‌اند. امروزه انواع ماست می‌تواند به صورت میان‌وعده استفاده شود و جایگزینی مناسب برای غذاهای آماده‌ٔ با ارزش غذایی پایین باشد.

کتاب توسعه و تولید ماست و سایر فرآورده های لبنی فراسودمند مشتمل بر هفت فصل بوده و در آن مطالب مهمی از قبیل تاریخچه، انواع، روش‌های تولید، میکروبیولوژی، بیوشیمی و اثرات سلامت بخشی ماست، آیران، کفیر، کومیس، نوشیدنی‌های لبنی پروبیوتیک و ترکیبات لبنی زیست فعال فرآسودمند بحث و بررسی شده است. بر این اساس مطالعه این اثر می‌تواند مورد استفاده محققان، دانشجویان و صاحبان صنایع قرار گرفته و اطلاعات ارزشمندی را به آنان ارائه کند.

خواندن کتاب توسعه و تولید ماست و سایر فرآورده های لبنی فراسودمند را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

این کتاب را به محققان، دانشجویان و صاحبان صنایع پیشنهاد می‌کنیم.